网友你好吗？我说哥们你没写错吧！日常中只听说过“朋友”你好吗？网友有几个是能够问候、能够相信的，再好的网友也就是在无聊时能说个话、空虚时找个寄托、烦恼时找个乐罢了，有几人能够做到将生活中的柴、米、油、盐、酱、醋、茶之所谓“开门七件事”类小事拿到台面上来说的？
朋友，我说的没错，本人却实想表达的就是“网友你好吗”，不信你就多费些眼神和时间来看看本人的涂鸦小作，待本小生给你慢慢述来：
本人生活在北方，儿时记忆里家中的三间房里中间的即是过道也是厨房，一日三餐总是先在那里做好再端到桌上的，那时想来却实有些不明白，为什么粗糟的玉米面、小米经过父母在那里加工之后，就成了这么香喷喷的饭呢？难道有什么奇异功能不成，想是想了，大些时候也就做了，可总是做不好、其中缘故也就想不能了，因为那时候做事不用自己多操心的，只要一心读书也就是了，可为什么书中没写怎么做饭呢，大概是上不得台面的小事吧，可为什么常说的就是“开门七件事”中的事我一件也没有真正了解接触过呢？……总之一个个为什么围绕我度过了三十来个寒来暑往、秋冬春夏，直到自己成家过日子了，回想起旧时同学、朋友，面对今天的妻儿、同事、家人、朋友，才懂得了生活的含义、明白了肩上责任，一点点的从厨房中学到了“开门七件事”的真正意义之所在，下面一一列来。
先说柴吧，不管是从山上砍来、地里拾来，都起着一个重要作用，没有它的燃烧就没有温度，没有温度就不会使食物由生变熟，且慢，柴的作用还不仅于此，它还可以通过连着炉灶的火炕给人带来温暖，这不能说不是多面手吧，可要是由着它的性子来也不成，大了会使饭做糊、炕着火，小了会使饭做生、炕不热，这就是柴，想让它起到作用，就应熟识它的习性，而想做到这一点只能在日常三餐中慢慢体会。
二说米，它可是三餐中的主角，虽不一定是大、小米，也许是面粉、杂粮，可有一点是肯定的，那就是有了它，才会使锅中不再空虚、有了主角，有了它，才会使平常过日子的百姓人家不再为明天的肚子是饱还是饥而疑惑不解、甚至惊慌，可放多放小也是门子学问了，冬日里放多了吃不下可以留下顿也可是改天，可到了夏日就只能倒掉了，实为可惜。放少了家人就会在餐桌上演一出“你让我推”的感人场面。
三说油，重要的一面我想是它的接收润滑作用是显而易见的，没有它锅里就会干燥，烙饼就会糊、油条、油饼也就炸不成、甚至做汤也没法炝锅，做出的饭显得那么干干吧吧的。做菜亦是如此，没有了油，拿什么去炒菜啊？总不能一直做干煸豆角吧，要想做出一锅让人想吃的油炸主食、可口的菜，没有了油，再好的厨子也只能望锅兴叹了，毕竟它是连着饭和菜两家的主角啊！
四说盐，都是知道它是咸的，也知道它的原籍在海里，可除了咸之外，它的作用大家还能说出多少呢？我想上世纪八十年代前出生的人对“白毛女”都或多或少有印象吧，她就是因为多年不吃盐而使头发变白的，且不说戏剧成分，盐的作用却实不容忽视，古代盐都是官家把着，卖私盐可是要杀头的，可见它的利害之所在。可如今，随着科学的进步，人们也发现了它并不是百利而无一害，吃多了对心脑血管有害就是一个有力证明，因此说盐能使食物不淡、也可以使健康有损，还是适可而止为好。
五说酱，也许大多数人对其制做工艺不甚了解，有幸本人亲自参与过制做，那是小时候家里亲戚送来一代黑面（没有去皮的小麦磨成的面），吃不了了，奶奶就用大锅蒸成了馒头，而后又将其用磨盘（俗称“碾子”）磨醉，而后又经过调味、发酵等工序，最后做出了一小坛子酱，可以用来沾小葱、黄瓜条等吃，这是面酱，是泥状的。另一种酱又名清酱、酱油，是水状的，一是起到调味作用，二来可以使做出来的菜有色，用法亦然为适可而止，过多过少均不宜。
六说醋，这东西在对文或生活里均不少见，生活中常见于男女感情一方有移，另一方必心生气愤，曰为吃醋，大概原为取其味酸的本性。酸可以调理人的味觉，使原本平淡的嘴里有一股异气、想进食之功效，近来也常听说醋或以降低血压、防暑等功效，可见无论是生活中的感情方面、还是一日三餐之中，离了醋都不成席，只有过是前一方面要少吃甚至不吃，而后一方面是要应家人口味、量力而行。
最后说茶，本人不擅长品茶、更谈不上有什么茶文化，但每每吃到一杯好水泡出的好茶时，也会感觉到神清气爽。于此也就平日里留心观察喝茶之人，但凡此类人多在闲时或朋友聚会、或下棋吟诗，虽不晓他们的茶价钱如何，从没有见其一饮而尽的，均为一口一口的喝，从其平稳清静之风就感觉到一种洒脱、飘逸的美，从此也就爱上了茶，平日里也就有了一种喝茶的习惯，有了茶香使我感觉到了什么静心、什么叫平和。
正是有了以上对“开门七件事”之感受，才感觉到生活中离不开它，可平日里静下心来想一想，情感之事又有哪一样不需要它们的调事呢？
朋友相处不论多深多好，也需要有这七种调味来维护和约束，不能在人亲婚之日闹一夜洞房、不可于人孤独无助之时毫无建树、不可适逢尴尬无法缓解、不可做事平淡如水毫无立意、不可语言举止随波逐流、不要在人心情低落时无力调节、更不可做事只想轰轰烈烈而不愿小处见大。因此做什么事都要有柴那样不温不火、米那样主题突出、油那样滑腻适中、盐那样咸淡可口、酱那样时时调色、醋那样爽口调味、茶那样清香怡人。[s:4] |
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发表于 2007-5-6 11:47:06