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“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊，问渠哪得清如许，为有源头活水来。”这是南宋著名理学家朱熹赞美家乡婺源的诗句。看到这样的优美诗句时，委实是不会把它与红红的辣椒连到一起的。
可这婺源的特产，却正是一个“辣”字了得！吃着从婺源带回的辣薰肉，才知什么是江西的“辣不怕”。
江西的辣，是当仁不让的，它的辣以香辣为主，辣辣香香，让人觉得从骨子里透着一份舒坦。江西的辣，是让人的舌头微微发烫的。
一个菜系，代表一个地方的风味特色，一个地方风味，代表当地人们的饮食口味；一方水土养一方人，饮食口味的偏爱是形成地方风味特色的根本原因。江西菜称为赣菜，品种多样，调味丰富多彩，独具特色。由于江西气候环境湿润，赣菜偏香辣，重咸鲜，喜浓醇。家乡味型早已家喻户晓，在民间广为流传。
而辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
夏天里吃辣，周身的毛孔都像被激活，汗水也百米赛跑似的冲出来，愈吃愈辣，愈辣愈吃，慢慢地喝上一口冰冰的JUICE，水火交融的感觉，整个心都荡漾起来了！
辣完以后，整个世界再慢慢地平静了，是一种说不出的爽快，热气都随着汗水跑出来了，从内而外地感觉凉爽！
辣椒小贴示：“辣椒是各地人民都非常喜爱的调味品和蔬菜。它在我国东南沿海被叫作番椒，在四川等地则被称作辣子、辣茄、辣虎是一种茄科植物，果实通常为圆锥形、圆形、扁圆或长圆形，未成熟时浓绿光亮，成熟后变成鲜艳的红色、黄色或紫色，以红色最常见。通常分为五个变种，即樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、牛角椒和甜柿椒辣椒里有一种主要由辣椒碱、二氢辣椒碱构成的辣椒素，不仅有好的口感，而且所含营养成分也十分丰富，每100克辣椒含有蛋白质1.6克，比番茄多0.7克；含脂肪0.2克；含碳水化合物4.5克，比番茄多2克；含钙12毫克；含磷40毫克；含胡萝卜素1.65克，含维生素C105毫克，居多种蔬菜维生素C含量之首。此外，辣椒中还有隐黄素、辣椒红素、辣椒玉红素等物质，这也是辣椒带有不同颜色的原因。
辣椒的益处很多，从饮食角度看，由于辣椒素的作用，能够刺激唾液分泌，使人增进食欲，辣椒还可以促进人体血液循环，使人兴奋，大提精神。 从医学角度看辣椒具有温中散热、健胃消食散寒除湿的作用，这也是低温潮湿地区喜食辣椒的真正原因。辣椒能适应人体的需要，食用后，使人有舒服的感觉。它还可以治寒滞腹痛、呕吐泻痢、消化不良等症。胃寒痛者，经常适量食点辣椒，可以起辅助治疗作用。经常食用辣椒的人，很少得风湿性关节炎、冻疮。 |
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发表于 2006-5-29 21:39:44
呵呵，辣椒
发表于 2006-8-11 21:26:49