下午茶

子涵

下午茶

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下午茶是时下流行的餐饮形式之一，各地的下午茶也都有各自独特的习惯和茶点类别。

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下午茶在世界许多地区由来已久，在国内尤以广东和福建地区为盛，

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如今随着各地餐饮文化的融合，下午茶已悄然在世界各地逐渐发展起来。

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狭义下午茶

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　　下午茶是餐饮方式之一，现在多指享负盛名的英国维多利亚时代的英式下午茶（afternoon tea）

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一般享用下午茶的时间是下午3点到5点。

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下午茶是英国17世纪时期的产物，绵延至今，正逐渐变成现代人休闲的一种习惯。

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在高楼之上或是隔着玻璃幕墙，

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一边就着西式糕点喝茶，一边看着午后街头的匆匆脚步，或是悄然独坐，或是一二好友闲谈，

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如梦浮生中不免增添些许温暖，

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这就颇得源自遥远的维多利亚时代的下午茶的真义。

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广义下午茶

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早在英国维多利亚时代

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下午茶已经不仅仅是英国的一种上层社会高雅的饮食习惯。

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由于维多利亚时代英国工业的发展，在工厂工作的产业工人成为劳动力主力军。

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英国天气阴湿寒冷，风大，

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特别到了冬季，夜长昼短，从午餐到晚餐之间时光漫长。

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往往天色已经暗了，但还没到晚餐时间，工人们又冷又饿，就需要一些点心来充饥。

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所以，当时英国工厂都有短暂的下午茶时间，

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工人们利用下午茶时间返回家中，喝一点热茶，吃一点面点，然后再返回工厂做工。

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下午茶的由来

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从饮茶文化发源来讲

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最早于下午喝茶的民族，理应是一向以茶文化著称的古代中国。

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然而随着时代的发展，将下午茶发展为一种既定习俗的文化方式，则是英国人。

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　　英国人的饮茶习惯始自1661年。

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当时，一位葡萄牙公主Catherine of Bragança和英王查理二世结婚，公主把葡萄牙的饮茶习惯带到英国。

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17世纪时，英国上流社会的早餐都很丰盛，

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午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上 八时左右才开始，

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人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。

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其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚，

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每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，

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她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。

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很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。

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红茶传进欧洲时，

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由于是遥远东方来的珍品，“喝茶”还只是上流社会的专属享受。

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后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。

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咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。

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红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人借此才开始接触红茶。

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18世纪中期以后，茶才真正进入一般平民的生活。

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英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化，下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间。

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英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。

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下午茶更被视为社交的入门，时尚的象征，是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。

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享用下午茶时，英国人喜欢选择极品红茶，

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配以中国瓷器或银制茶具，摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上，并且用小推车推出各种各样的精制茶点。

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至于音乐和鲜花更是必不可少，并且以古典为美，曲必悠扬典雅，花必清芬馥郁。

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英国人最喜欢的下午茶时间，多集中在下午3时到5时半之间，

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在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖，从而舒解一天的疲劳。

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据说远在维多利亚时代，下午茶的时光并非如此美妙。

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那时候，无所事事的贵妇人们利用午后的闲暇时光，在茶香的掩映之中，有些兴奋、有些嫉妒地谈论着别人的私生活。

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幸好，社会的发展解脱了对女人的束缚，

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生活空间的扩展使得女人们不再局限于狭小的天地，轻松的下午茶时光，真的变成了享受。

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如今的女性们越来越注意生活的质量与情趣，

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那么，在周末的午后举行一次小小的下午茶聚会，招待二三知己，既有气氛又有面子，多好的事啊。

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下午茶种类

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下午茶有low tea和high tea两种。

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low tea一般指午饭后、离午饭时间不远的下午茶，茶点一般是三明治、小煎饼；

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而high tea一般指晚饭前的茶点 ，多以肉食为主。

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这两种下午茶分类是狭义和广义下午茶的另一种表述，

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有闲的贵族或上层社会一般食用low tea，而劳工阶层多食用high tea。

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喝下午茶的功用

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下午茶及时补充能量

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　　面对现代社会的高效率、快节奏，上班族的午餐常常吃得太少或者过于匆忙。

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一顿营养均衡的下午茶不仅能赶走下午的瞌睡虫，

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还有助于恢复体力，还可以帮助人们保持精力直到黄昏，进而使晚餐比较清淡，养成最完美的饮食习惯。

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　　此外，实验证明，下午茶还可以增强记忆力和应变力。

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有喝下午茶习惯的人在记忆力和应变力上，比其他人的平均分值高出15%~20%。

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常喝茶避免骨质疏松

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下午茶中，

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“茶”对于人体健康的作用也不可忽视。

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红茶品性温和、香味醇厚，首先有助于强健骨骼。

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茶叶中含有丰富的黄酮类物质，可减少妇女患骨质疏松症的危险。

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其次喝红茶可以防治流感、心肌梗死、脑中风和皮肤病等。研究发现，经常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用；

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红茶富含微量元素钾，冲泡后，70%的钾溶于茶水内，可增强心脏血液循环，并能减少钙在体内的消耗。

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每天喝5杯红茶的人

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脑中风的发病危险比不喝红茶的人低69%。

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此外，红茶中的茶黄素在预防皮肤癌方面比绿茶效果更好。

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仁武君

　　好久没有见到你来泡茶了。