南乳花生烧排骨

仁武君 · 发表于 2012-12-7 09:44:28

排骨的做法很多，蒸、炖、烤、炸……几乎怎么做都好吃，是无肉不欢者的最爱。

今天用南乳汁来烧一道花生小肋排，滋味醇厚、香而不腻，是冬季颇受欢迎的重口味解馋菜。

仁武君 · 发表于 2012-12-7 09:45:48

【南乳花生烧排骨】
用料：
小肋排350克
生花生仁1小碗
香葱2支
姜1块
蒜头5-6瓣
红糟腐乳1块
豆腐乳汤汁2大勺
米酒3大勺
排骨酱1大勺
糖1大勺

做法：
1、花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净；
生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。

仁武君 · 发表于 2012-12-7 10:04:19

红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。

仁武君 · 发表于 2012-12-7 10:05:07

小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干；
炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。

仁武君 · 发表于 2012-12-7 10:06:01

倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。

仁武君 · 发表于 2012-12-7 10:07:45

加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧4、50分钟左右至排骨和花生酥软，最后大火把汤汁收浓即可。

仁武君 · 发表于 2012-12-7 10:13:18

补充：
南乳，又称为红糟腐乳，是以红麴发酵制成的豆腐乳，口感润滑，还带有一股酒香，用来烹调肉类非常合适，不论是色泽还是香气都让人非常有食欲。

仁武君 · 发表于 2012-12-7 10:14:43

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仁武君 · 发表于 2012-12-7 10:16:32

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仁武君 · 发表于 2012-12-7 10:17:37

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仁武君 · 发表于 2012-12-7 10:18:52

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哇！流口水啊！！！

柳雪梅 · 发表于 2013-5-6 14:59:10

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