您会做米酒么？简单易学.

随风写意

您会做米酒么？简单易学



米酒又称为醪糟、糯米酒酿等名称。原料是江米（糯米）放了酒曲后发酵而成，是南方人非常喜欢吃的美食。



米酒营养丰富，特别适合女性朋友吃。现在流通广泛，打开城际，互通有无，饮食习惯也有了很多的改变。在南北方的超市里也多有卖做好的醪糟，但吃起来那口味比自己做的可差了许多。



其实，自己做米酒非常容易，现在都有卖浓缩酒药，我在武汉和北京都看到有安琪牌的酒药，很好用。下面，我介绍米酒的制作方法，简单易学！



制作方法：

1，原料：江米（糯米），酒药，（安琪牌酒药）一代可制作：4斤至5斤糯米，这在酒药外包装上都有说明。



2，将糯米洗净，泡水，一天左右。然后，米里留少许水，放置锅内蒸熟（我用的高压锅）。蒸熟后的糯米饭偏硬为好，放置备用。

切记：蒸糯米饭的器皿忌油腥，米不要煮熟，会有锅巴。



3，按照酒药说明使用，将酒药倒入一小碗稍温的水中化开（我每次做2斤米左右，如果米多，那水也适当增加），然后，倒入放置稍温的糯米饭中搅拌均匀，再用勺子将糯米饭压实，在米饭中央挖出一个圆洞，以备出酒之用。最后，在糯米饭上均匀撒上少许干酒药粉，盖上器皿的盖子，用一个干净的塑料袋包好。ok！





4，夏季，室内常温，2天左右就好了。

     冬季，室内温度16度左右，4天左右就差不多了。



在发酵过程中，可用干净的小勺舀出一点尝尝，是否甜了。如果甜度不够，可再延长时间。

充分发酵后的米酒，糯米饭表面呈絮状物覆盖，米粒的口感是绵软空透的，酒和米都非常甘甜！

发酵完全的米酒，可以放入冰箱冷藏室，慢慢食用，随吃随取，可放置10多天不坏。非常方便！



5，食用方法：

a--冰箱内取出直接食用。

b--锅内放水煮沸，将米酒置入打散煮开，可打入荷包蛋，或者散蛋花，小汤圆，（有馅无馅都好吃），甜度口味因人而异。喜吃甜者再放少许白沙糖或者冰糖。如果，做的量少，不用放糖，甜度就够了。

c--夏季，煮好后，放入冰箱，吃凉的开胃爽口。

    冬季，吃热的，暖胃舒服。



注意：制作过程所用器皿筷勺保持洁净，没有油腥。



以上是我的制作方法，可能，有的朋友有更好的方法，欢迎交流。

有不清楚的地方，也欢迎朋友们提出！谢谢！

像六月

南方很多家庭都会做的吧。