吃蔬菜要注意哪些问题才能保证蔬菜营养不流失

liaoninggan · 发表于 2011-11-15 16:34:35

我们吃蔬菜，最主要的就是要吸收它的营养元素。蔬菜含有丰富的营养这是我们大家都知道的，但是并不是你吃了就可以吸收所有的蔬菜营养，你的一些不正确的吃菜习惯也会让营养大大的流失掉!
上班族通常喜欢一周做一次大采购，南京肝病专科医院把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。
适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素 C便发生变化，吃起来发酸。
丢掉含维生素最多的部分
久存蔬菜
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。
先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 http://www.gbsyyy.com/
生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用。蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。

飞翔123 · 发表于 2011-11-20 16:11:09

飞翔123 · 发表于 2011-11-20 16:11:40

飞翔123 · 发表于 2011-11-20 16:12:03

飞翔123 · 发表于 2011-11-20 16:12:21

飞翔123 · 发表于 2011-11-20 16:12:31

trlfj · 发表于 2012-7-9 19:08:40

顶顶

吃蔬菜要注意哪些问题才能保证蔬菜营养不流失

站长推荐 /1