腊肉炒笋片

仁武君

【原料】毛竹笋1个，腊肉1小块，青椒2个，葱末适量
【做法】
1 腊肉用温热水泡5分钟后，切片；青椒去籽切片；
2.剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用。
3 将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香；
4下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味即可。
【小贴士】
笋子最好是焯水处理一下，去除涩味和草酸物质。