豆腐的四大营养绝配

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    豆腐有四大营养绝配
    豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。
    1.配点肉，蛋白质好吸收。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优]秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
    因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
    2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
    蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
    3.加海带紫菜，能多补碘。豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
    4.放青菜、木耳，更防病。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯]一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

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学习了，以后要注意吃早餐啦

云卷云舒

学习了。

温州东方

阳光鱼

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    不吃早餐的危害已经被人们所熟知。早餐一定要吃，但同时也要注意该怎么吃，不该怎么吃。不恰当的早餐饮食习惯，同样会损害你的健康，带走你的快乐。有几种相当受欢迎的常见早餐吃法，您要记住：不能这样吃！
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    吃法一：“回味早餐”
    早餐内容：
    剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等受欢迎原因：不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。
    专家评点：
    剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。
    建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质;从冰箱里拿出来的食物要加热透。
    吃法二：速食早餐
    早餐内容：
    各种西式快餐受欢迎原因：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。
    专家评点：
    这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早输软管通液餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。
    建议：选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食用。
    吃法三：传统风味早餐
    早餐内容：
    油条、豆浆受欢迎原因：很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。
    建议：
    早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法最好少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜。
    吃法四：零食早餐
    早餐内容：
    各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。受欢迎原因：很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷。
    专家评点：
    平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。
    吃法五：运动型早餐
    早餐内容：
    路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，全身运动…… 受欢迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，就边走边吃……
    专家评点：
    边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收;另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。
    建议：如果选择街边摊食品做早餐，一是要注意卫生，二是最好买回家或者到单位吃。尽量不要在上班路上吃早餐，以免损害健康。
    吃法六：“营养”早餐
    早餐内容：
    水果、蔬菜、牛奶等营养食物，就是缺了“营养价值不高”的主食。受欢迎原因：这类早餐一般很受女性欢迎，因为主食是热量的主要来源，而热量则是苗条女性与减肥人士的天敌……所以，各种高营养的食物都要吃，而热量则要减少。
    专家点评：
    很多人都错误的认为主食仅仅提供热量，跟营养挂不上钩，其实碳水化合物也属于营养的范围，而且对人体极为重要，因为没有足够的热量供给，人体就会自动分解释放热量，长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种功能的削弱。另外，酸奶和西红柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纤维的水果，都不宜空腹食通液疼不疼用。
    建议：应该增加面包、馒头等主食，这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，还有利于牛奶的吸收。
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    加班族放心大吃的瘦身夜宵    夜宵是一种习惯，对有些人。而对加班丽人夜宵是补充能量的身体需要。然而，夜宵怎么吃得健康开心，又能符合美容、不发胖等各种人性化需要，个中“诀窍”不可不知。
    熬夜加班难免在晚间吃夜宵补充体力，瘦身夜宵是最佳的选择，除非你不想保持好身材了。    红豆粥
    红豆中含有的石碱酸成分能促进大肠蠕动，增加排尿，减少便秘，帮助清除下身脂肪。    木瓜沙拉
    木瓜含有独特的蛋白分解酵素，能清除因吃肉而积聚的脂肪；其果胶成分更是优良的洗肠剂，有利于排除体内废物。    奇异果
    奇异果除了含维生素C丰富外，还含有丰富的纤维，可以加速脂肪分解，避免全身积聚过多的脂肪。    西柚
    西柚卡路里极低，而且含钾丰富，能减少积聚在下身的脂肪和令下身水肿的盐分，有利于瘦腿。    营养搭配最佳选：果蔬汁
    苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块，加入牛奶、蜂蜜、少许冰块，用果汁机打碎，制成营养丰富的果蔬汁。    能量补充最佳选：香蕉木瓜酸奶
    香蕉、木瓜和优质酸奶放在一起打碎，营养丰富且能够补充身体所需的很多能量。    美容最佳选：鲜果汁
    2个猕猴桃、4只橙子、1个绿柠檬所组成的新鲜果汁中含有丰富的维生素C，非常美容。    食欲调节最佳选：柚子葡萄汁
    3个柚子剥皮后榨汁，一嘟噜葡萄打碎成葡萄汁，加上两汤匙蜂蜜，酸甜别有滋味。    解乏最佳选：黄瓜汁
    1根新鲜黄瓜、1/2升豆浆、3片薄荷，一同打碎搅拌后制成清凉的黄瓜汁，夏天熬夜时来一杯，消暑又解乏。    安神养眼最佳选：枸杞茶
    枸杞1小把、红枣3～4粒。开水冲泡服用，或水煮服用。如口干舌燥，或火气很大可另加菊花1～2朵冲服。红枣可先剪开。
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    蛋白含量超海参 补血功效胜阿胶
    专家提醒：儿童孕妇每天2个，成人老人每天1个；蛋清蛋黄最好一起吃
    鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡。同样，鸡蛋也是一种营养非常丰富的食品，其中含有优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、多种维生素和铁、钙、钾等人体所需要的多种矿物质。
    曾经，鸡蛋被人们当成珍贵的补品，只有孩子、老人、病人、孕产妇才有吃它的权利。现在生活好了，山珍海味都不再新鲜，小小的鸡蛋地位更是越来越低：胆固醇太高、脂肪太多、老人不能吃、慢性病人不能吃……这些“反健康”的帽子被扣在鸡蛋头上，让越来越多的人开始怕吃鸡蛋、少吃鸡蛋、甚至不吃鸡蛋。
    鸡蛋不是血脂“杀”
    令人惋惜的是，许多医学家和营养学家把他们的研究方向，从鸡蛋营养转到了鸡蛋对健康的危害上，也给鸡蛋扣上了不少“罪名”。日前，《美国临床营养学杂志》刊登的一篇报告甚至指出，经常吃鸡蛋的男性死亡率会升高22%，如果是糖尿病患者，这个比率还要翻倍。
    “人们对于鸡蛋的顾虑，多源于鸡蛋中的胆固醇。”中国营养学会理事长程义勇教授表示：“美国心脏病协会、中国营养学会等都建议，普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。”鸡蛋蛋黄中的确含有许多胆固醇，一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克，所以人们对它“敬而远之”。“事实上，胆固醇并不是健康杀，它是一种非常重要的营养素，参与维生素D和许多激素的合成。再者，人们每天自身合成的胆固醇几乎达1000毫克，远比食物摄入的多。对于血脂异常的人来说，适当运动和放松心情对血脂的影响，远胜于少吃一个鸡蛋。”
    “目前并没有一项真正的人群实验证明，吃鸡蛋会使血脂升高。大量研究指出，每天吃一个鸡蛋既不会升高血脂，也不会增加心脑血管疾病风险。相反，鸡蛋中的优质蛋白、维生素等，正是慢性病人所需要的。”大连营养学会理事王兴国告诉《生命时报》记者。
    鸡蛋是“全营养”食品
    在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。程义勇说，第一，除了母乳，鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。“它是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。”第二，鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。第三，“蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对预防心脏病有益。”中国农业大学食品学院副教授范志红说。第四，鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。
    近年来，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康：
    健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。
    保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
    防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降。
    预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
    延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。
    每天到底该吃多少蛋
    王兴国表示，现在人们在吃鸡蛋方面还有一个很大的误区，就是光吃蛋清不吃蛋黄。“我有一次在酒店吃自助早餐，发现餐桌上散落着很多鸡蛋黄，觉得非常可惜。鸡蛋清的营养单一，远不如蛋黄，这简直就是以营养的名义进行浪费！有人认为蛋清的蛋白质含量高，事实上，按照现代人的饮食模式，每天6两左右粮食、一袋奶、一个鸡蛋、一些豆制品、2两左右的肉类再加上1斤左右的蔬菜和水果，很容易获得足够的蛋白质，根本不需要额外吃蛋清。”“人们给鸡蛋扣上的各种恶名，其实是在给自己的不正确生活方式找替罪羊。红肉吃的太多，油脂摄入量过高带来的健康危害，远比多吃一两个鸡蛋或蛋黄严重。”程义勇说。
    针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量的确要有所不同。程义勇推荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。还有一些人饮食中肉类较少，也可以按照这个标准吃。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。“最好放在早上或中午吃，可以为一天的工作提供充足营养，也可以避免晚上摄入过多胆固醇。”王兴国提醒说，吃鸡蛋的数量不是一成不变。“有些人习惯每天早晨吃个煮鸡蛋，但如果知道当天可能会在外就餐，就可以省略鸡蛋，因为下馆子往往蛋白质会超标。”
    对于鸡蛋的烹调方式，王兴国认为，煎炒烹炸样样皆可。“蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。相比之下，煎鸡蛋热量较高，不宜多吃。”

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    茶和稻米都是中国传统的作物，也许你没有想到，将这两样东西放到一起，竟然是天然的防病上品。近年来很多见的一些疾病都可以被他们一扫而光。
    茶水煮饭四大绝妙用途
    防治心血管病
    想吃到清香扑鼻的米饭，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
    防治消化道肿瘤
    此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
    预防中风
    茶水中的单宁酸能有效地预防中风。
    防治龋齿
    另外，茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。[]如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
    茶水煮饭怎么做？
    茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1克至3克，用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
    最健康的煮饭法
    做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉[]糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。
    在煮饭水里加几滴沙拉汁，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。

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    地中海人：喜欢吃蔬菜
    传统地中海饮食的代表是古希腊人和古罗马人的饮食：大量的深海鱼、橄榄油和新鲜蔬菜，以及豆类、全谷类和肉类。地中海人喜欢的蔬菜中有番茄、洋葱和大蒜等。
    番茄含番茄红素，是一种强抗氧化剂，可以预防前列腺癌。洋葱含硫化合物，可抑制硝酸[]盐转变为亚硝酸盐，从而阻断致癌物亚硝胺的形成。大蒜中的大蒜素含有丰富的生物类黄酮、维生素和矿物质(如硒和锌)，可以抗癌和保护心脏。
    日本人：每天吃超过36种食物
    日本人是世界上最长寿的民族，尤其是日本女人。日本人喜欢吃深海鱼、虾、海藻、牛肉、鸡蛋、大豆、豆腐和蔬菜。
    他们每天吃超过36种不同的食物，口味清淡，用柠檬多于用盐。这些膳食提供了丰富的必需脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质和抗氧化剂。许多日本女人有意识控制糖和淀粉的膳入。
    冰岛人：以深海鱼、虾类为主
    冰岛人的饮食以深海鱼、虾类和牡蛎为主。我们知道，鱼蛋白结构与人的蛋白结构很相似，深海鱼脂肪与人脑的脂肪很接近。深海鱼含有大量的DHA和EPA，人脑的60%是脂肪，大部分是DHA脂肪酸。虾蛋白是蛋白质中的极品。牡蛎是含锌最丰富的食物，而锌参与人体200多种酶]的合成。

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早餐的重要性在没有被科学验证之前，就被广大人民所接受。在中国流传甚久的说法"早上吃好，中午吃饱，晚上吃少"，在国外有一个实质相同的版本"早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民"。
　　早餐可以被理解为睡醒后吃的第一餐。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗殆尽。这时体内的血糖指数较低，需要通过吃早餐来补充能量，否则体内葡萄糖的缺失会导致脑细胞活力不足，人就会出现身体疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。
　　不吃早餐还有更加严重的后果：1、容易衰老。不吃早餐人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，长期不吃早饭会导致皮肤干燥，起皱和贫血。2、发胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪，影响身材。3、肠炎。不吃早餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统在短时间内负担过重，而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。4、胆结石。空腹使胆汁分泌减少，胆汁中的胆酸含量也降低，而胆固醇含量不变，以至形成一种高胆固醇的胆汁。如果空腹过久，并且是经常性空腹，会使胆汁中的胆固醇呈现饱和状态，并在胆囊里沉积形成结晶，从而产生结石。5、心血管疾病的机会加大。经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病的风险。
　　相反地，吃早餐的好处却有很多：
　　1、精力充沛+愉快心情+释放压力：研究表明健康的早餐不仅能提供足够的营养，还能给人们一个愉快轻松的心情，减少身心的压力。
　　2、专注度+记忆力+适应性：根据美国饮食协会发现，吃早餐的人可以轻松地集中注意力，使上午的工作富有效率；吃早餐还能够有效改善和提高记忆力与学习能力；早餐提供的能量可以供人们参加更多的身体活动。
　　3、健康习惯+控制体重+远离病痛：吃早餐的人会吸收更多的维生素、矿物质和光线，而较少地[]吸收脂肪与胆固醇；良好的早餐习惯能够保持体重而不会使体重增加；根据美国心脏协会研究，吃早餐的人与不吃的人相比不易患上糖尿病。

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    近年来，不少养生书籍和养生电视节目提倡多吃粗粮，在民众中掀起了一阵 “粗粮运动”，超市中的粗粮也是琳琅满目、应有尽有。专家指出，粗粮虽好，但食用要适可而止。
    重视养生，粗粮受捧
    在这个精米白面的时代，曾经被遗忘的粗粮受到人们的追捧。“粗粮饮料，调理肠胃，口感非常好，尝尝吧。”在郑州市棉纺路一家大型超市的食品区，某粗粮饮料的销售人员向记者极力推荐。记者看到，该饮料有绿豆、红豆、燕麦等几种口味。
    除了粗粮饮料，超市里还有各种各样的粗粮饼干、粗粮面包，连龙须面也有粗粮类的。“上回去医院给孩子看牙，医生说精米白面不利于孩子牙齿的发育，我赶紧到超市买些粗粮。”约记者一同逛街的朋友说。在专门的粗粮区，燕麦、红豆、黑豆、扁豆、黄豆、绿豆、薏米等，各种各样的粗粮被专门放在一个个小格子里供消费者选择。
    记者还看到，商家把磨粉机搬到超市卖场中，消费者可以根据个人喜好来选择粗粮种类，配以莲子、红枣、黑芝麻、核桃等食材，现场磨制成五谷粉，方便食用。
    “粗粮”过头，也是养生误区
    “现在的粗粮确实很受欢迎，一些小区的门口还有专门的粗粮馒头店，销量不错。”郑州市第三人民医院消化内科主任医师黄书亮说，“凡事要适可而止，粗粮虽好，如果过度食入，或者没有合理搭配，反而会适得其反，进入养生误区，对健康有损。”
    粗粮是相对加工比较精细的粮食而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。不可否认，人们适当吃粗粮可以预防疾病。“在吃精细加工食品的同时，加点粗粮是个有效补充，但一些市民常吃过多的粗粮，而没有合理搭配。粗粮中含有大量的纤维素，对胃黏膜是一种刺激，容易导致胃酸分泌过多，出现慢性炎症，也有可能出现恶化，出现胃部肿瘤。”黄书亮说，“这是国家贫困时期，得胃癌的人较多的原因之一。”
    黄书亮告诉记者，粗粮并非人人适合，对于老人和小孩等消化能力比较差的人来说，不是[]不可以吃粗粮，但要适可而止，防止食入过多，导致腹胀，影响消化吸收功能。
    粗细搭配，符合养生原则
    “养生重在平衡，粗粮有一定好处，但不能偏信一些养生书籍和节目，粗粮吃得过多，也会影响其他营养素的吸收。”郑州大学第一附属医院营养科副主任营养师付三仙说。
    付三仙指出，粗粮的外壳中富含B族维生素和纤维素，吃一些对人体有好处，但是矫枉过正，会影响消化和其他人体所需元素的吸收。“吃粗粮排泄多、吸收少，长期吃粗粮，会影响人体对其他营养素的吸收，尤其对那些营养需要量大的儿童、青少年以及孕妇等人来说，长期进食大量粗粮，可能会导致营养不良。”付三仙说，“还是应以人体易吸收的细粮为主，适当补充一些粗粮。”
    《中国居民膳食指南》的第一条“食物多样，谷类为主，粗细搭配”中，“食物多样”是保证提供人体必需[]的各种营养素；“谷类为主”即保证人体摄入充足的能量，避免摄入过多动物性食物，从而预防慢性病。
    粗细搭配非常重要，现代人只吃粗粮或只吃细粮的做法都不对。
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    永远也别相信他们所说的营养
    “想道歉？拿一斤精子来”。知道S.H.E们朝思暮想的益菌因子是什么吗？其实不过是一类低聚糖而已。因为他们能够被肠道内的双歧杆菌利用，调节肠道菌群结构，故称为益菌因子，也称作双歧因子。很神秘吗？很难得吗？食品工业用的低聚糖，一般是由淀粉通过酶发酵而来。而自然界中，也存在许多的天然低聚糖，许多蔬菜如洋葱、大蒜、菊苣、芦笋等, 以及水果如香蕉中都含有低聚糖,魔芋中含低聚葡苷糖。只要我喜欢，他们都可以被称为富含益菌因子的食物。
    亚油酸，亚麻酸，DHA，ARA，这些词，想必常看广告的朋友们也都听腻了吧。其实，他们使人体所必须的四种多不饱和脂肪酸，对人体益处多多。但是，他们真的就稀少到我们要特意去补他们吗？亚油酸，人体不能自行合成，但是在植物油脂中含量丰富，辣椒油中有72%是亚油酸，大豆油中有50%，花生油中有25%。亚麻酸，ARA都可以在人体内通过亚油酸转化而成。而被广告中宣传[]为婴儿智力发育功臣的DHA，母乳中含量就已经非常丰富，所以还是最初的那句话，母乳是世界上最适合婴儿的食品（没有之一）。
    人体必需氨基酸。之前在电视上看1牛x老总很骄傲的宣称他们的产品含有7种人体所必须的氨基酸，差点没把我笑死。连最基本的11种人体必需氨基酸都没有含全他们还好意思拿出来卖，我都替他们羞臊。即使是一片猪肉中，也已经含有了人体所必须的所有种类氨基酸。没错，就是这么简单，所有的动物食品中都已经含有人体所必须的氨基酸，因此，只要您不是吃素的，那么完全不必担心体内氨基酸缺乏。
    各位只要做到中国居民膳食指南中的前四条，大家就可以完全不必担[]心身体内的营养物质有任何的缺乏。
    一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
    二、多吃蔬菜水果和薯类
    三、每天吃奶类、大豆或其制品
    四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

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    辣椒,既是很好的调味品,也是营养丰富的蔬菜和功效卓着的药品。中医药学认为,辣椒具有温中驱寒、散瘀止痛等功效。《食物宜忌》一书指出:辣椒功能“温中下气,散寒除湿,开郁去痰,消食,杀虫解毒。”
    现代营养学研究证明,辣椒富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维以及钙、铁、镁等微量元素,对于抗氧化、预防动脉硬化、降低胆固醇、清除自由基等,都有很好的作用。
    同时《黄帝内经·素问》也指出:“多食辛,则筋急而爪枯。”“味过于辛,筋脉沮驰,精神乃殃。”《食物宜忌》也说:“食之走风动火,病目,发痔疮。凡血虚有火者忌服。”
    从中医学的角度看,大凡阴虚体质、湿热体质的人都不适宜吃辣椒。急慢性咽炎、扁桃腺炎、胃炎、溃疡病、痔疮、各种皮肤病等,都是吃辣椒的禁忌症。如果不遵从医嘱,照吃辣椒,则会加重病情。
    孕妇、哺乳期妇女如果嗜食辣椒,不但会使自己出现上火等症状,而且不利于胎儿、婴儿的成长。
    对于高血压、冠心病、甲状腺功能亢进的患者,也应控制辣椒的食用量。因为食用较多的辣椒会使血液循环加速、心跳加快、血压升高,对这些病人是很不利的。
    由此可见,辣椒虽然让菜肴增色不少,但其所含的辣椒素、辣椒碱等辛辣成分是否也会带给你益处,那就要因人而异了。
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    用盐水浸泡荔枝可“降火”，这是莆田热心的陈先生向东快“夏到凉道”推荐的一种为荔枝“降火”的偏方，到底有没这么神奇？
    为了验证这一方法，昨日，我们特地做了一个简单的实验。
    专家说，泡过盐水的荔枝不仅味道鲜美，还能起到一定的降火作用。
    实验篇
    实验用品：荔枝两斤、食盐6小勺、盆子一个
    实验一：荔枝剥皮泡盐水
    步骤：用干净的盆子盛半盆清水，在半盆清水中加入3勺盐巴，再将一斤的荔枝剥皮放入盐水中浸泡10分钟。十分钟后，实验小组开始试吃。
    口感：被盐水泡过的荔枝肉表面有点咸味，但里面并没有渗进食盐的咸味，鲜美不减。
    实验二：荔枝不剥皮直接泡盐水
    步骤：同样是在干净的盆子中盛半盆清水，再加入3勺食盐，[]将带壳的荔枝在淡盐水中浸泡半个小时便可试吃。
    口感：剥皮后，果肉没有咸味儿，很清甜。
    专家谈
    泡过盐水的荔枝真的能“降火”吗？
    福建省人民医院中医科主任李学麟说，以上两种实验方法都能起到一定的降火作用。荔枝肉含有荔枝酸等成分，盐水能起到分解荔枝酸等成分的作用。吃了泡过盐水的荔枝，体内的酸性物质不容易积聚过多，可防止体内代谢性酸中毒，不容易上火。
    虽然如此，但也不能多吃，注意一次食量不要超过半斤，不要空腹吃荔枝，最好是在饭后半小时再食用。多食会令肝火上升，喉干舌燥，严重的会引起恶心、四肢无力、晕眩等不适。特别是儿童，吃3-4粒即可，吃多易生热病。阴虚燥热、湿热偏盛体质的人也不适合多吃荔枝，同时，糖尿病患者和易胀气的人，吃荔枝要谨慎。
    吃蜜、[]喝酱油降火说得通吗？
    用咸水来泡荔枝给荔枝降火，这种做法并不是现代才有的，明朝人谢肇淛写的《五杂俎》中，提到给荔枝降火的方法：“吃荔枝多过内热，当以蜜浆解之”或“少以咸物下之”。他还指明咸物可以是酱油。
    吃蜜、喝酱油，真的能给荔枝降火吗？用蜜来消解吃完荔枝后的内热，可能没有降火效果，但可帮助通便。倒是适当喝一点酱油，达到酸碱中和，其原理与用盐水泡荔枝一样，对降火有效果。
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    要年轻，就得会吃。我们无法阻止岁月的流逝，但可以让身体的“真正年龄”———“生理年龄”更年轻。近日，美国“真实年龄”网站刊登了食品“减龄”的最新研究结果。
    “只是饮食结构的不同，就可以让人比实际年龄衰老13岁，或者年轻14岁”，《影响真实年龄的饮食》一书的作者，美国真实年龄科学顾问委员会主任迈克?罗尔森在书中说。以罗尔森为首的医师、流行病学专家、营养专家组成的团队，从几百份研究中归通液后有什么症状纳出了饮食、运动、生活习惯到底会如何影响人的生理年龄和患某些疾病风险的规律。他们得出下面结果：
    1.少吃油，年轻6岁。长期吃油过量可能造成高脂血症、脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、胆囊炎等一系列疾病。
    2.吃早餐，年轻1.1岁。吃早餐对营养摄入平衡、减少血糖波动、控制午餐食量很有帮助。同时，吃早餐能提升人一天的新陈代谢，使他们更有活力。
    3.吃深色蔬菜，每天5份以上，年轻2岁。蔬菜富含矿物质和维生素，尤其是深色蔬菜，其中的叶绿素、胡萝卜素、番茄红素、花青素等都有抗氧化、抗衰老的作用。
    4.吃坚果，一周吃140克，年轻1.5岁。坚果除了富含蛋白质和脂肪外，还有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维，对健康有益。但注通液检查意不能吃过量。
    5.吃鱼，一周3次，年轻1.5岁。鱼肉中的蛋白质容易吸收，并富含脂溶性维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，对健康格外有益。
    6.吃粗粮，一周5次，年轻1岁。谷类含丰富的碳水化合物，是饮食的基础。但粗粮比细粮含有更多的矿物质、膳食纤维和维生素，因此更加健康。
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