地三鲜

234432 · 发表于 2006-8-14 06:37:33

　　
　　1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
　　2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
　　3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
　　4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
　　5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
　　6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃。

yfyzjs · 发表于 2006-8-14 11:01:59

i want to try

阿依古利 · 发表于 2006-8-19 20:46:30

怀念啊，伴随了整个大学生活

仁武君 · 发表于 2006-8-19 20:48:55

　　是地三鲜伴你大学生活吗？

阿依古利 · 发表于 2006-8-19 20:51:46

是啊，学校食堂的菜，最著名的就是它
你根本不用想，每天都有的

仁武君 · 发表于 2006-8-19 20:55:36

　　其实他还很好吃的，价格又公道。不象酸菜鱼等，酸菜无限，告你一条鱼，给你上一尾。

阿依古利 · 发表于 2006-8-19 21:00:22

好吃倒是真的
酸菜鱼是没有的
酸菜一般是和猪肉一起的 [s:4]

仁武君 · 发表于 2006-8-19 21:02:57

　　长春的吃也不错。

阿依古利 · 发表于 2006-8-19 21:05:45

典型东北菜

地三鲜

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