四种萝卜 营养各不同(组图)

水下飞

    中国是萝卜的故乡，栽培使用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。人们常说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，萝卜的品种也有很多，我们常见的主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜。可是消费者却犯迷糊了，既然都是萝卜，到底哪种更好呢？周恩来：我就是喜欢吃萝卜

水下飞

红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。红萝卜中含有的胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。红萝卜生吃养血，熟吃补身。其中的胡萝卜素是脂溶性物质，用油爆炒是最好的食用方式，其营养物质可以充分被吸收。胡萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤，营养倍增。

水下飞

白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用，也可止咳。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，可补气顺气。

水下飞

青萝卜淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口干舌渴等功效。每100克水萝卜中含有8克蛋白质，45毫克维生素C以及丰富的膳食纤维。具有利尿、消食等功效。这两种萝卜一般生吃，甜辣相间，爽脆宜人。

水下飞

其实，四种萝卜营养都不俗，各有各的“强项”。中医角度讲，白萝卜可以补气和顺气；红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者可以多吃；青萝卜可以清热舒肝，而水萝卜的利尿功能特别好。大家可以根据自己的体质，选择最合适的一种。（《生命时报》 北京西苑医院教授 杨力）

水下飞

萝卜“开会”

    [翡翠白玉虾]

    萝卜“开会”

    原料：白萝卜、胡萝卜、芹菜、菠萝、海虾

    做法：

    1. 海虾洗干净，去掉虾线，开水下锅煮两分钟，捞起控水；

    2. 另起油锅，待油温升至六成热时，放入虾大火爆炒至虾嫩熟，盛起待用；

    3. 将番茄沙司与姜丝放入锅里炒，炒好后放一大勺水，加入少许盐、味精、白糖、白醋；

    4. 白萝卜、胡萝卜、芹菜、菠萝切丁，下锅烧一会，再下大虾一起烧，烧熟后全部捞起，盛盘；

    5. 将锅里剩下的番茄沙司汁加生粉勾芡，浇到盘里即可。

    大厨有话说：白萝卜能促进肠胃蠕动，改善肠胃胀气、便秘等状况；芹菜能促进排泄，有效减重，抑制黑色素，还是降压的良药。因消化系统不正常导致的肥胖者，最适宜用此道菜改善肠胃，进而达到纤体目的。

水下飞

[红运当头]

    萝卜“开会”

    原料：白萝卜、鱼骨、猪大骨、藏红花

    做法：

    1. 藏红花用清水浸泡一晚，取红汁而用。鱼骨和猪大骨分别熬汤待用；

    2. 萝卜去皮洗净，切薄片，放进藏红花汁中浸泡一夜上色；

    3. 上好色的萝卜再放进鱼汤浸泡3小时以收鱼味；

    4. 捞出控干水后再放进肉汤中浸泡2小时，捞出控干装盘即可。

水下飞

[菊花萝卜丝]

    萝卜“开会”

    原料：白萝卜

    做法：

    1. 白萝卜切薄片，再顶刀切断2/3处（1/3处不能切断）；

    2. 卷起来，用牙签固定，拍粉下油锅炸熟。

水下飞

　[富贵虾球羹]

    萝卜“开会”

    原料：白萝卜、胡萝卜、基围虾

    做法：

    1. 白萝卜和胡萝卜切丁，用清水煮熟待用；

    2. 基围虾剥皮，在背部开一刀（不要开透），去掉虾线，在滚水之中汆一下，即可卷成虾球；

    3. 把萝卜丁与虾球一起入浓汤煮沸即可。

    大厨有话说：

    买白萝卜的时候，要挑水分充足的那种，这样煮起汤来才够味儿。

    口味翻新：汤中还可加入山楂，也可以用新鲜的梅子来替换，它们是富含有机酸的碱性食物，对热能的代谢有良好作用。但最好不用腌制的话梅，含糖量过高会影响消脂功效。

水下飞

[水晶扣龙眼]

    萝卜“开会”

    原料：白萝卜、江米、果脯、蜂蜜

    做法：

    1. 将江米泡水煮熟，加适量白糖、果脯（切成小丁），搅拌均匀，待用；

    2. 将白萝卜切成6~7厘米的长片，在加入盐的沸水中焯一分钟，捞出来放入凉水中过凉；

    3. 在白萝卜片中加入少量江米饭，卷成卷，放到碗里蒸熟，然后扣到盘里，吃时取碗，即可自然成形；

    4. 表面浇上蜂蜜汁。

水下飞

[萝卜丝煎饼]

    萝卜“开会”

    原料：白萝卜、胡萝卜、培根、面包屑

    做法：

    1. 白萝卜、胡萝卜、培根切丝，加入少量盐、姜丝、味精，搅拌均匀成馅，待用；

    2. 白萝卜切成大片，下入开水中，煮软后捞起，挂面糊；

    3. 用挂了面糊的萝卜片做皮，加入事先做好的馅料，卷起，在表面拍一些面包屑，下油锅煎熟即成。

水下飞

[雀巢盘丝]

    萝卜“开会”

    原料：白萝卜、糯米粉

    做法：

    1. 将白萝卜切丝，用糯米粉少量拌匀；

    2. 分3~4次做成圆柱形，摊开，再用剪刀整理成形，下油锅煎熟即成。

    大厨有话说：面粉不宜过少，萝卜丝要尽量细一些。（《Lady格调》）

水下飞

吃胡萝卜增强记忆

    吃胡萝卜，可以补充β-胡萝卜素，这个大家都不陌生。但美国哈佛医学院的研究人员公布了最新的研究成果：如果常年补充β-胡萝卜素，可以帮助大脑增强记忆，还能保护大脑其他思维功能，如减少痴呆症患病几率等。

    人体氧化过程中产生的自由基，如果不能被及时清除到体外，就会堆积在人体中导致长期的氧化应激，进而引发各种健康问题，包括大脑认知能力的下降。而大脑认知的衰退，很容易造成痴呆症的发生。

    因此，在研究中，专家们找到6000名健康的参与者，一部分人服用β-胡萝卜素，另一部分人服用安慰剂，剂量是每隔一天服用50毫克。原定这次试验是为了检测这些物质是否对心脏病和癌症有影响，但是到试验结束，却发现，β-胡萝卜素对心脏病和癌症没有任何影响。但结果显示，服用β-胡萝卜素长达18年的人，在很大程度上，比服用安慰剂的人记性更好。尽管这种记忆改善可能是有限的，但是，专家们指出，这种一定程度的记忆改善却对避免痴呆症的发生起着重要作用。这项结果也得到了很多权威机构的认可。所以，有条件的话，每周至少吃三次胡萝卜或β-胡萝卜素补充剂，就不怕脑海中的记忆和自己说再见了。（郭静超）

水下飞

吃白萝卜可能加重便秘
    吃白萝卜可能加重便秘白萝卜被誉为小人参，具有通气行气，健胃消食、清热化痰、解毒散淤等多种功能。但白萝卜虽好，也不是人人适用，时时适用。气虚、阳虚型便秘的人吃了，就可能加重症状。

    湖北省中医院消化内科胡运莲博士介绍，气虚秘主要表现为努力排便时会出汗气短，便后疲乏，面白神疲，肢倦懒言，舌淡苔白，脉弱。阳虚者则是四肢不温，腹中冷痛，或腰膝酸冷，舌淡苔白，脉沉迟。

    对于这些人来说，能够行气的萝卜就应忌食，否则可能加重便秘。因为行气多会耗气散气，宜于气滞，却不利于气虚。此外，佛手、杏仁、芥菜、橘子等也应少用。可多吃山药、扁豆、无花果、胡桃、芋头等。用胡萝卜、白术、甘薯煮粥，既是香甜可口之饭食，又是益气润肠之佳品。（喻朝晖）

来源新华网

星帆

学习一下。吃什么东西都适量就行。

鹤冲天

非常好的蔬菜