蟹黄蛋（转）

仁武君 · 发表于 2010-12-28 22:45:07

　　螃蟹纵然美味，可因其过于寒凉，品尝的时候也要适可而止。吃湖里的螃蟹也有季节，每年十月之后才能尝鲜。

　　平时要是嘴馋了，怎么办呢？今天介绍一个我的家乡菜，蟹黄蛋，此菜味道堪比螃蟹的鲜，口感和螃蟹肉几乎一样。因为鸡蛋炒出来和蟹黄的颜色相像，故称其为蟹黄蛋。

　　还记得上次我家吃螃蟹剩下的蘸料么，我不是在帖子里面说，这个料是不能扔的，还可以做菜吃。今天我就用这个剩料来做一道炒鸡蛋。

　　蟹黄蛋，其实和螃蟹一点关系也没有，只是味道相像而已。所以材料准备起来特别简单，不受时间和季节的限制都可以取材。

　　材料：

　　1.生姜，剁碎

　　2.芫荽，也就是香菜，剁碎

　　3.白糖少量

　　4.一点盐,醋,酱油

　　5.主料就是鸡蛋，两个人一餐一般只要2-3个鸡蛋就可以了

仁武君 · 发表于 2010-12-28 22:47:26

步骤

1 先把鸡蛋打散，

把鸡蛋打散后，加点盐水（盐水是用温水加点盐调配的）

小贴士：加盐水是为了调味，并使鸡蛋炒起来更水嫩

盐水加3-5勺，再继续打鸡蛋液，直到蛋液打匀

仁武君 · 发表于 2010-12-28 22:51:22

2 热锅放油，油温控制在8成热

可以适当多放点油，这样鸡蛋不容易胡锅

3 倒入蛋液

注意哦，这时候炒勺只能是这样子，往前推，不要炒，而是推。

等到蛋液有点凝固的时候开始加料

仁武君 · 发表于 2010-12-28 22:54:00

4 依次放入生姜，香菜翻炒，这个过程动作要快，防止鸡蛋炒的时间长，口感不好

仁武君 · 发表于 2010-12-28 22:56:35

5 在上图中加入醋和白糖，酱油（把醋和白糖，酱油加在小碗里拌匀，一起入锅）

大火收汁
看，这就是赛螃蟹的蟹黄蛋。

口感鲜香味美，赛过螃蟹肉。
整个过程动作要快，因为鸡蛋不能长时间翻炒，口感一定要保持水嫩才好吃

yuanjie87 · 发表于 2011-9-2 09:00:01

好想吃啊

云海飘渺 · 发表于 2011-9-3 09:31:29

木有图

蟹黄蛋（转）

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