有机食物比普通食品营养?

仁武君

前几天去超市采购, 看到这样一幕：两个大妈在超市里买菜，走到有机食品区，其中一位打算买棵有机白菜，另一位劝到：“破白菜四块钱一斤，这么贵，你买它干啥！”挑选有机白菜的那位大妈回答到：“你不知道，这有机蔬菜营养价值可高了，这钱花得值。”

随着人们生活水平的提高和购买力的增强，有机食品也越来越多地出现在了我们的生活当中，很多人都开始尝试有机食品了，那么，有机食品与普通食品相比究竟好在哪里？它果真比普通食品更有营养吗？

要弄清楚这个问题，首先让我们来看看有机食品的定义。有机是Organic Food的直译，是有机农业的产物。指来自由于有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。首先它要符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求；其次，在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术；第三，只有通过规定的有机食品认证机构才可以使用有机食品标志。

除了有机食品，我们在生活中往往还经常接触到无公害食品、绿色食品，这些特殊食品和普通食品的区别，主要在于安全性的差异。右边这个图标很好地表示了普通食品、无公害食品、绿色食品和有机食品在安全等级和数量上的关系：（见右图）

图中的金字塔，越往上安全等级越高，数量也越少。从这个图我们可以看出，有机食品是处在金字塔的最顶端的，安全级别最高，数量最少。

不难看出，有机食品主要强调的是食物的安全性，而并非营养价值！尽管有很多有机食品的生产者时常宣传自己的产品比普通食物更有营养，但这仅仅是厂家的营销方式，全世界所有的健康机构和组织都承认有机食品的安全性，但从来没有任何机构和组织断言有机食品比普通食品更有营养！

此外，从食物种植养殖的角度讲，我们可以不使用农药、化肥、生长调节剂，从而让食品更加安全，但是我们很难让某种天然食物含有更丰富的营养素，具备更高的营养价值，因为食物的营养组成取决于遗传、土壤、气候、水源等多个条件，目前的技术水平尚达不到这一点。

所以，我们购买有机食品，买的是它比普通食品更安全，而非更营养。

■文/王旭峰 （营养与食品卫生学硕士）

看安化声明：“看安化”登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考。

From: http://www.kananhua.cn/read.php?tid=1274 Powered by PHPWind.com