地中海型饮食法常保健康

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　　动物性脂肪和胆固醇摄取量较少，能降低罹患大肠癌的风险，至于摄取橄榄油，则对大肠癌没有任何不好的影响。由此可见，大量摄取蔬菜的地中海型饮食，确实能有效预防罹患大肠癌。
　　红肉吃太多的人，患结肠癌和直肠癌的风险比较高，而吃太多乳制品的人，患直肠癌的风险同样比较高。要预防大肠癌，应多摄取十字花科的蔬菜（白花椰菜、绿花椰菜、高丽菜、抱子甘蓝等），可能是一项非常重要的关键。
　　1、橄榄油和自由基的关系
　　橄榄油和自由基的关系虽然目前还正在研究中，但橄榄油所含的成分，很可能确实能有效防癌，而这个成分就是大量隐藏在橄榄油里的抗氧化物质。
　　抗氧化物质能击溃在体内拥有强烈毒性的活性氧，活性氧不仅会造成雀斑和老化，也会引发癌症和生活习惯病……等各种疾病。
　　我们人体内几乎每天都会产生癌细胞，但身体所拥有的免疫力都能阻止癌细胞的增生，要维持这种免疫力，就不可缺少抗氧化物质。
　　抗氧化物质的代表就是维生素C和多酚等，而橄榄油里就含有丰富的多酚。
　　细胞膜是构成细胞的外在保护膜，而细胞会透过细胞膜来吸收生命活动所需的必要物质，以及排出不要的老旧废物，所以如果细胞膜发生问题，当然就会影响生命活动，提高罹癌的风险。
　　细胞膜是由我们所吃的食物当中的脂质构成，所以摄取的脂肪和油脂若有不同，似乎就会影响细胞膜的品质。
　　透过动物实验得知，橄榄油能帮忙保护细胞膜不受破坏，尤其我们人体是由一百兆个细胞所构成的。
　　具体来说，大量摄取动物性脂肪和亚麻油酸时，细胞膜的品质就会变差，甚至变得不稳定，但若大量摄取橄榄油里的油酸，细胞膜就不容易产生变异。由此可见，橄榄油确实能影响细胞。
　　细胞膜是构成细胞的外在保护膜，而细胞会透过细胞膜来吸收生命活动所需的必要物质，以及排出不要的老旧废物，所以如果细胞膜发生问题，当然就会影响生命活动，提高罹癌的风险。
　　细胞膜是由我们所吃的食物当中的脂质构成，所以摄取的脂肪和油脂若有不同，似乎就会影响细胞膜的品质。
　　透过动物实验得知，橄榄油能帮忙保护细胞膜不受破坏，尤其我们人体是由一百兆个细胞所构成的。
　　具体来说，大量摄取动物性脂肪和亚麻油酸时，细胞膜的品质就会变差，甚至变得不稳定，但若大量摄取橄榄油里的油酸，细胞膜就不容易产生变异。由此可见，橄榄油确实能影响细胞。