四月“金枝玉叶”明前茶详解

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　　4月天气回暖，春茶面世。这一年中最金贵的春茶、特别是传说中堪称“金枝玉叶”的明前茶，再次成为茶友们关注的对象。本期，美美就带您前往茶庄、超市，寻觅明前茶。

　　何谓明前茶  并非所有的茶都是明前茶，据银川市茶行业协会会长、宁夏绿源食品科技有限公司总经理强世国介绍，常见的明前茶有明前龙井、洞庭碧螺春、四川蒙顶茶、浙江开化龙顶、南京雨花茶等。明前茶香味独特，是气候与茶叶的内在品质所蕴积而成的，因此，过了清明，再好的工艺也不可能炒制出明前茶那幽雅的香味了。明前茶中，着名的西湖龙井茶，以其独特的形状，超群的色、香、味闻名于世。其产地仅限于杭州西湖龙井村四周的狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑等地。

　　据介绍，明前茶之所以珍贵，一是清明前的茶叶受虫害威害少，芽叶细嫩，滋味纯正，耐泡，叶绿素、茶多酚、生物碱、氨基酸、儿茶素等对人体健康有益的元素含量较高；二是清明前气温不高，茶树生长较慢，发芽数量有限。因此，即使是同一株茶树，清明前后产的茶叶的价格也相去甚远。

　　辨别真假明前茶辨别明前茶真假大有讲究，下面美美给大家讲讲具体的辨别方法。  首先看外观，要挑碧绿新鲜、带油光、白毫多、形状扁直、尖端不弯曲的，全叶淡绿清翠，形状整齐的，而且干茶要香气清纯、茶香天然、幽雅飘逸。如果可以先尝后买就更好了，您可以冲好后先看颜色，汤色碧绿或呈清黄色为佳；再闻味品尝，好茶清新刺激，有清新爽口之感。

　　就不同的明前茶而言，龙井茶外形要扁、平、直；碧螺春外形要卷曲成螺、满披白毫；毛峰最佳为形似“雀舌”状，带有金黄色鱼叶，茶芽肥壮多毫，香气清长，回味甘甜；碧螺春白茸毛越多，表示茶质越好，茶汤呈现淡绿色。