通常的“锅包肉” 做法

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　　原料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
　　
　　制法：
　　
　　1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
　　
　　2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
　　
　　3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
　　
　　个人体会：最好：（1）切肉时切戕茬，炸之前先用刀把肉拍松；（2）炸两遍，第一遍不要太焦，在挂作料前，再炸一遍，趁热下锅。

阳光女孩

看到就觉得香了，一定要回家试试这个方法，看学得会不 [s:1]