专家告诉你哪些食物不能放进冰箱

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专家告诉你哪些食物不能放进冰箱
　　冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
　　另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
　　一些主妇把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物。如何正确使用冰箱，也是主妇们必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。
　　1、牛奶一定要躲光光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。即使在超市冷藏柜的灯光下，牛奶的“最佳保鲜期”也只有4小时左右。
　　2、绿茶应存于冰箱中绿茶对健康的好处多多，已证实有助预防心脏病、癌症、阿尔兹海默症等，主要是因为其中含儿茶素。但刊登在美国《食物科学》杂志上的一项研究指出，绿茶在常温下放置6个月后，儿茶素含量便减少了。因此绿茶最好存放于冰箱中。而红茶在常温下存放即可。
　　3、果蔬同放易变质“传染” 蔬菜和水果同放在一起，容易变质并“传染”。记住，不仅人会得传染病，蔬果间的变质也会“传染”。美国宾州州立大学的研究提醒，苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，同其他蔬果放在一起时，会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质。另外，以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，也会让后者的叶子很快变黄变烂。
　　“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存，并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等，都属于耐储食物，适合放到阳台。马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维C含量越高，可用纸袋储存，防止过度的光与氧气损伤其中的维C。
　　很多用户都想找到有效的被祛除冰箱异味的方法。其实，用好活性炭就能清除异味。最好准备两份活性炭交替使用，每隔一周到两周时间就换一下，然后拿到干燥、光照充足的地方暴晒一下，保证它拥有最好的吸附效果。要注意，活性炭这种东西像电池一样，每“充放”一次，容量都会略微减少一点点，因此要记得及时更换。
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补血食疗养生菜
　　如果贫血不十分严重，就不必去吃各种补品，只要调整饮食就可以改变贫血的症状。

　　比如首先要注意饮食，要均衡摄取肝脏、蛋黄、谷类等富含铁质的食物。如果饮食中摄取的铁质不足或是缺铁严重，就要马上补充铁剂。维他命C可以帮助铁质的吸收，也能帮助制造血红素，所以维他命C的摄取量也要充足。其次多吃各种新鲜的蔬菜。许多蔬菜含铁质很丰富。如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉等。

　　推荐几样家常的补血食物：

　　黑豆：

　　我国古时向来认为吃豆有益，多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑，其实黑豆也可以生血。黑豆的吃法随各人喜好，如果是在产后，建议用黑豆煮乌骨鸡。

　　发菜：

　　发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。

　　胡萝卜：

　　胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。不过许多人不爱吃胡萝卜，我个人的做法是把胡萝卜榨汁，加入蜂蜜当饮料喝。

　　面筋：

　　这是种民间食品。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富。而补血必须先补铁。

　　菠菜：

　　这是最常见的蔬菜。也是有名的补血食物，菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。如果不爱吃胡萝卜，那就多吃点蔬菜吧。

　　金针菜：

　　金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。

　　龙眼肉：

　　龙眼肉就是桂圆肉，任何一家超市都有售。龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。

　　萝卜干：

　　萝卜干本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。

　　需要注意的是：

　　贫血者最好不要喝茶，多喝茶只会使贫血症状加重。因为食物中的铁，是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的药物会阻碍铁质的吸收，所以尽量不要和含铁的食物一起食用。
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饮食牢记“八戒”
　　秋天饮食养生应忌过燥的食物，不然会伤津耗气。那秋天养生有哪些常识呢？下面分享秋季饮食的“八戒”。

　　戒暴饮暴食

　　一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积，使人发胖。在秋季饮食中，要注意适量，不能放纵食欲，大吃大喝。

　　戒吃辛辣生冷的食物

　　秋天还应当少吃刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒等。也要避免各种湿热之气积蓄，凡是带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃辛香气味的食物如芹菜。另外，由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。

　　戒吃过燥的食物

　　中医学认为，苦燥之品易伤津耗气。秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以，秋令饮食养生应忌过燥的食物，比如一些煎炸类食物。另外，为迎接冬季的到来，人体内还会储存御寒的脂肪。因此，热量的摄取大于散发，稍不小心，体重就增加，所以肥胖者秋季更应注意减肥，应多吃低热量的减肥食品，如红豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。此外，普通人立秋后在饮食上要增酸，以增强肝脏功能，要多吃苹果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，对高血压、冠心病、糖尿病等疾病都有疗效。

　　戒吃油腻、煎炸的食物

　　油腻煎炸的食物不易消化，积聚在胃中，加重体内积滞的热气，不利于润燥，许多慢性呼吸系统疾病常在秋季复发或加重，就是因为这个原因。

　　戒吃水生植物

　　水生植物大部分在秋季成熟，但同时也是带最多囊蚴的时节，这时生吃水生植物易受其感染，导致肠黏膜发炎、出血、水肿、溃疡、腹泻、食欲不振，儿童脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象，严重者甚至因衰竭或虚脱导致死亡。

　　戒不按食物安全期吃

　　有些食物虽然有较好的养生作用，但在某些时间段里却不宜食用。如食物本身处于危险期，或我们的身体处于和某种食物特质相冲突的阶段时，要格外加以注意。比如蜂蜜有滋阴润肺的作用，但要注意在农历七月时不要吃蜂蜜，这是因为大多数有毒植物都在农历七月开花，蜜蜂采集了有毒植物的花后，酿出的蜂蜜也会含毒。农历八九月份，正是秋冬养阴的补给期，应该多吃养阴润肺的食物。而生姜是辛辣食物，食用后易使人生秋燥，导致耗气伤神，所以最好不要吃。瓜类属于阴寒食物，吃多伤脾胃，因此秋天要少吃。

　　戒盲目控制饮食

　　人所需要的营养物质和能量储备应全面而均衡，必须通过丰富的饮食提供。

　　戒盲目吃蟹

　　秋季正是蟹肥时，这个季节的螃蟹个大、体肥、味美，而且进入秋季，螃蟹会爬到岸上极易捕捉。因此，秋季成为了吃蟹的最好时机。蟹虽好吃，但却有许多讲究。蟹要洗净，蟹体内有大量细菌和污泥，如果不处理干净，这些病菌和污泥中的寄生虫就可能带至体内，使美味蟹变成杀手蟹，对健康产生极为不利的影响。
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睡觉落枕教你4招解决
　　落枕，又称失枕。落枕或称“失枕”，是一种常见病，好发于青壮年。常见发病经过是入睡前并无任何症状，晨起后却感到项背部明显酸痛，颈部活动受限。这说明病起于睡眠之后，与睡枕及睡眠姿势有密切关系。

　　落枕的原因

　　1、睡眠时头颈姿势不当。

　　2、枕头垫得过高、软硬不当或高低不平。睡觉姿势不正确易得落枕

　　3、颈部外伤。如夜间睡眠姿势不良，头颈长时间处于过度偏转的位置；或因睡眠时枕头不合适，过高、过低或过硬，使头颈处于过伸或过屈状态，均可引起颈部一侧肌肉紧张，使颈椎小关节扭错，时间较长即可发生静力性损伤，使伤处肌筋强硬不和，气血运行不畅，局部疼痛不适，动作明显受限等。

　　4、颈部受风着凉。如睡眠时受寒，盛夏贪凉，使颈背部气血凝滞，筋络痹阻，以致僵硬疼痛，动作不利。

　　5、如为颈椎病引起，可反复“落枕”。

　　解决落枕的方法

　　一、冷敷

　　一般落枕都属于急性损伤，多见局部疼痛、僵硬。这样，在48小时内只能用冷敷。可用毛巾包裹细小冰粒敷患处，每次15-20分钟，每天两次，严重者可每小时敷一次。

　　二、热敷

　　待到炎症疼痛减轻时，再考虑热敷。可用热毛巾湿敷，亦可用红外线取暖器照射，还可用盐水瓶灌热水干敷。

　　三、按摩

　　经上述方法后，颈肩仍觉疼痛者，可用分筋法按摩，由家人代劳。患者取坐位，暴露颈肩部，医者站在患者后方，在患肩处涂少许红花油或舒筋油，将左手扶住患者头顶位置，用右手拇指放在患肩痛处轻揉按摩，并向肩外轻轻推捋以分离痉挛痛点。每日推3-6次，一般在分筋按摩后，颈肩疼痛都可缓解。

　　四、醋敷法

　　取食醋100克，加热至不烫手为宜，然后用纱布蘸热醋在颈背痛处热敷，可用两块纱布轮换进行，痛处保持湿热感，同时活动颈部，每次20分钟，每日2至3次，两日内可治愈。
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备孕夫妻的饮食误区是什么
　　女性的饮食误区

　　辛辣食物会刺激人的食欲，让人胃口大开。但如果过量食用，会引起胃部不适、消化不良、便秘、痔疮等不适，给她的身体大打折扣。而且，随着怀孕后胎儿的增大，她的消化功能和排便本来就会受影

　　响，如果仍然保持进食辛辣食物的习惯，不仅会影响到营养的供给，也会加重便秘、痔疮等症状。因此在计划怀孕前3～6个月，她应尽量少吃辛辣食物。

　　过量食用高糖食物

　　若经常食用高糖食物，常常会引起糖代谢紊乱，甚至成为潜在的糖尿病患者。如果这种习惯维持到怀孕之后，那就更危险了，极易出现孕期糖尿病。这不仅会危害孕妇本人的健康，还可造成胎儿在母体

　　内发育或代谢障碍，出现胎儿高胰岛素血症及巨大儿。

　　避免食物污染

　　食物从其原料生产直至食用前的全过程中，会经历很多必须的环节，可能会不同程度地受到污染，给人的身体带来危害。应尽量选用新鲜天然食品，避免食用含添加剂、色素、防腐剂的食品；蔬菜应充

　　分清洗干净，水果最好去皮后再食用，以避免农药污染；尽量使用铁锅或不锈钢炊具，而避免使用铝制品及彩色搪瓷制品，以防止铝元素、铅元素损害妻子的健康。

　　男性的饮食误区

　　通常，医生会建议妻子从孕前就开始补充叶酸，以避免造成染色体断裂而出现畸形儿。其实对准备做老爸的你来说，叶酸同样重要。此外，还建议你多食用一些维生素含量高的食物，主要是新鲜的瓜果

　　蔬菜，以提高精子的成活量。

　　富含叶酸的食物包括：动物肝、红苋菜、菠菜、生菜、芦笋、龙须菜、豆类、苹果、柑桔、橙汁。

　　优质蛋白质

　　蛋白质是细胞的重要组成部分，也是生成精子的重要原料。摄入充足的优质蛋白质，可以提高精子的数量和质量。这类食物包括三文鱼、牡蛎、深海鱼虾等海产品，它们不仅污染程度较低，还含有促进

　　大脑发育的DHA等营养元素。此外，各种瘦肉、动物肝脏、乳类、蛋类等也是较好的选择。
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猕猴桃补充叶酸
　　导语：有了解含叶酸的食物有哪些的必要，补充叶酸可有效的增强人体体质，同时还非常有利于抗衰老。尤其是孕妇更要了解含叶酸的食物有哪些，以此来避免胎儿各方面的畸形情况。
　　1.绿色蔬菜
　　叶酸这种物质在所有的食物中都有存在，而在绿叶蔬菜中叶酸的含量最为丰富，有研究人员发现，各种绿叶蔬菜中叶酸含量普遍都比较丰富。经常摄取一些付含有叶酸的食物，可有效的增强人体细胞的抗氧化能力，从而起到增强体质以及抗衰老的目的。尤其是一些有怀孕计划的女性，应该在备孕前的三个月就开始服用叶酸，这样不仅可以有效的缓解怀孕后的各种不适的妊娠反应，同时还能够为胎儿提供一个优质的生长环境。
　　生活中，含叶酸量丰富的蔬菜有莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、小白菜等食物，这些蔬菜中不仅含有大量的叶酸，同时其中所含有的维生素、矿物质等物质也非常的丰富，同样对胎儿十分的有利。
　　2.新鲜水果
　　我们日长生湖中水果的种类也非常的多，同时其中所含有的叶酸含量也非常的丰富，可以说叶酸的含量除了蔬菜中比较丰富之外，水果是另外一种高叶酸含量的食物。在各种各样的水果中，叶酸含量都非常的丰富，但其中最丰富的水果有橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子等，这些水果中不仅含有丰富的叶酸，同时还含有大量的花青素，这种物质不仅能够起到抗氧化的功效，同时还可以帮助我们有效的起到防癌以及抗癌的功效。
　　除了这些水果之外，还有像酸枣、石榴、葡萄、猕猴桃等，这些水果中叶酸的含量同样不容小觑。不管是女性还是已经怀孕的孕妇，在平时生活中都可以通过这些水果来起到补充叶酸的目的。
　　3.动物食品
　　很多人都错误的认为叶酸只有在水果以及蔬菜中才有，其实在一些肉类食物中同样含有大量的叶酸。在我们日常生活中含叶酸最丰富的肉类食物有动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类食物，具体有猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等，这些食物中所含有的叶酸含量绝对超出了我们的想象。这些肉类食物中不仅仅含有丰富的叶酸，同时还含有丰富的铁以及蛋白质，孕妇食用可有效的避免贫血等症状。
　　但是这类事动物食品中同样含有大量的胆固醇、脂肪、热量等成分，这些如果过量摄入的话不但会导致肥胖，同时还有可能会导致各种慢性病的出现。因此在平时生活中不仅仅要知道含叶酸的食物有哪些，同时还要注意适量摄取。
　　4.猕猴桃
　　孕妇是叶酸的大消耗人群，因此专家特别提醒孕妇，在备孕期间以及怀孕期间，都应该多吃些富含有叶酸的食物。在这要特别向孕妇推荐一种叶酸含量极为丰富的食物——猕猴桃，很多人都不知道，一个小小的猕猴桃中竟然含有高达8%的叶酸。因此建议孕妇在平时生活中应该多吃猕猴桃，不管是在孕前还是在怀孕期间，只要经常吃猕猴桃便能有效的防止胎儿各类生育缺陷和先天性心脏病。
　　面对含叶酸的食物有哪些这个问题，以上这些食物都是不错的选择，因此在平时生活中有补叶酸需要的人群可以多吃些这类食物。
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吃好健康午餐关键4点
　　每天拿着外卖单把菜式轮着点，这是大多数上班族解决午餐的方式。但是，你可知道，如果午餐饮食不当，不仅会造成消化不良，而且还会得胃病。因此，上班族吃午餐得掌握以下4招：

　　1、请您叫外卖时记得补充绿叶菜

　　上班族午休时间短，吃盒饭或者麦当劳、肯德基等快餐成了首选，三两口就简单解决，新鲜蔬菜很少见。

　　养生营养专家提醒：

　　健康隐患：盒饭往往油和盐超标，肉类或隔夜菜多，新鲜绿叶蔬菜少，营养搭配不合理。加上工作忙碌，三两口就吃完一份午餐。这种吃法导致食物未经细嚼就进入胃里，容易造成消化不良，且胃也要分泌更多的胃酸消化食物，加重了胃的负担，日积月累容易发展成各种胃病。

　　解决办法：每天自带一个水果，午饭后两小时左右吃，晚上用餐要记得补回中午的那一份绿叶菜。此外，不要一边吃饭一边工作，工作时血液主要集中在大脑，会影响胃肠道消化吸收食物。一顿午餐至少要腾出20分钟来专心进食。

　　2、下馆子时请要您先吃青菜和米饭

　　总吃盒饭，菜式单调，于是每到午餐时间不少上班族会结伴去餐馆拼饭吃。餐馆里的饭菜总比盒饭要可口一些，比洋快餐更对中国人胃口。

　　养生营养专家提醒：

　　健康隐患：餐馆的菜普遍用油较多，味道重，且一桌的菜总是肉多菜少，能量是够了，但营养结构却不平衡。偶然去一次餐馆吃饭并无不妥，每天这么吃肯定会摄入过多能量，因此不可取。而且现在川菜馆、湘菜馆遍地开花，很多人无辣不欢。辣味食物食用过多会刺激胃黏膜，也有些人吃辣后会出现上火、便秘等症状。

　　解决办法：在餐馆里要选择清淡的菜式，多蒸煮，少煎炸。上菜后，先吃米饭和蔬菜，再适当吃些肉类，七八分饱即可。喜欢吃辣的也可以搭配一两个新鲜辣椒做的小炒，但不宜多，经晒干或高温烹调的辣椒要尽量避免，回到办公室后要吃些酸味水果。

　　3、自带饭必须注意保证营养卫生

　　自带饭盒方便、省钱，不用担心“地沟油”的问题，而且可以控制油、盐、糖的用量，因此，很多上班族加入到自制“便当一族”当中来，晚餐煮多一些，把吃剩的留到第二天带回单位作午餐。

　　养生营养专家提醒：

　　健康隐患：隔夜的绿叶菜的营养成分较容易流失，而且亚硝酸盐的含量也增加。

　　解决办法：自带饭的素菜应以块茎类为主，例如西红柿、白萝卜等。自带饭若品种少，那么晚餐时应适当增加食物种类。此外，饭菜做好后要及时密封好，放在4℃冰箱中保存，第二天进食前要彻底加热，注意食物卫生。

　　4、午餐后2-3个小时补充一个水果

　　通常外卖盒饭或者自带盒饭中的蔬菜存放时间较长，有些更经过反复加热，使其中的维生素流失或破坏。

　　养生营养专家表示：显然这个午餐的维生素是不足的，因此，如果坚持下午吃一个水果的话，不仅可补充午餐摄入不足的维生素，还可减少下班时的饥饿感。但是。值得注意的是，现在一些“减肥族”用水果代替午餐，吃一个苹果或香蕉，午餐就免了，这种做法是不可取的，因为水果营养结构不平衡，不能满足一天中正常午餐所提供的营养，长期用水果代餐，不仅达不到减肥目的，还可能导致营养不良。

　　午餐必备内容

　　必备之一：足够的碳水化合物

　　早餐一般占全天热能的30%，午餐占全天热能的40%，午餐的碳水化合物要足够，这样才能提供脑力劳动所需要的糖分。碳水化合物主要来自于谷类，宜选择淀粉含量高的谷类，如米饭、面条等，避免含蔗糖较多的食物，如甜食、饮料等容易引起肥胖，不宜作为主食。午餐若选择米饭，量宜在75克至150克。

　　除了选择谷类，午餐中若有粗粮就更好，这样下午的血糖会更稳定，释放缓慢，使大脑中的糖来源更持久。粗粮可选择玉米、红薯等。

　　必备之二：高质量的蛋白质

　　蛋白质可提高机体的免疫力，帮助稳定餐后血糖，为人体提供能源。高质量的蛋白质来源有肉、鱼、豆制品。但由于有些高蛋白质食物脂肪含量也高，因此要控制好摄入量，最好多选择脂肪含量少的豆制品和鱼类。以肉类为例，午餐时纯肉类在75克左右比较适当。

　　一些白领因担心身体发胖，午餐时刻意少吃米饭等主食，其实当身体需要的主食不够时，会相应地多吃肉类或油腻食物，这样更容易发胖。

　　必备之三：维生素、纤维素不可少

　　维生素和纤维素的来源主要是水果和蔬菜。人体一天所需要的蔬菜量为300至500克，水果为200至400克，午餐减半即可。午餐无论是在外面吃，还是自带食物，都存在一个问题，很难摄入足够的水果和蔬菜，解决的办法有两个，一是下午茶时再吃些水果；另一个是晚餐时多吃一些蔬菜。
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吃一斤蔬菜才能保持身体所需
　　前不久，世界癌症研究基金会的一项民意调查数据显示，英国只有1/5的人每天能吃够五大类蔬菜水果，蔬菜水果摄入不足已成为英国人健康饮食的“拦路虎”。那么，中国人吃蔬菜的情况又如何呢？一项“蔬菜，你吃够量了吗”的网络调查结果显示，95.3%的中国人每天吃蔬菜不足5种，而且种类单一。
　　九成国人蔬菜吃太少
　　家住北京市朝阳区的陈阿姨每天早晨都要到早市上买土豆、茄子、黄瓜、白菜。陈阿姨说，除了早餐，午饭和晚饭她基本都做两三种蔬菜。另外一位家有小孙子的马大爷则一直将肉和蔬菜一起炒，问及每天吃多少时，马大爷说：“蔬菜不到一斤，小孙子爱吃肉，所以肉尽量多点。”
　　几乎所有国人都会像陈阿姨和马大爷一样，每餐都吃蔬菜。但调查显示，在参与调查的3757人中，每天平均吃1种—3种蔬菜的人占86%，吃5种及以上的人仅占4.7%。在蔬菜选择上，白菜类、茄果类、瓜类和薯芋类最受欢迎，西红柿、黄瓜、土豆、白菜、茄子是吃得最多的蔬菜。在烹调方法上，炒菜占65.38%。
　　广西营养学会副理事长马力平表示，按照中国营养学会推荐的“中国居民平衡膳食宝塔”建议，我国每人每天应吃200克—400克水果和300克—500克蔬菜，但很多人不仅没有吃够量，而且种类也不丰富。
　　吃蔬菜存在五大误区
　　世界癌症研究基金会教育主管凯特·门多萨说：“尽管人们比过去更加认识到蔬菜和水果的重要性，但要让蔬菜和水果真正融入到人们的日常生活中还有很多障碍。”中国营养联盟副秘书长王旭峰表示，在吃蔬菜的问题上，人们还存在误区。
　　误区一：肉有营养，蔬菜没营养王旭峰说，很多人将肉蛋奶和“营养”画等号，将蔬菜归为“没营养”的食物。实际上，如果每餐总是肉类多过蔬菜，不仅会使体内维生素得不到及时有效的补充，还可能引起其他疾病。
　　误区二：吃几样蔬菜就行马力平说，中国人常吃的蔬菜有百余种，但很多人见到新奇的蔬菜都不敢买，久而久之，商贩们卖的蔬菜也就几十种了。她说，每人每天不仅要保证吃300克—500克蔬菜，更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜的摄入量，只有吃得种类多，才能营养均衡。
　　误区三：蔬菜炒着才好吃调查中，几乎一半以上的人将“炒”作为烹饪蔬菜的首选方式。深圳市营养学会理事兼秘书长任莉莉表示，采取多放油、翻炒时间长等烹饪方式会让蔬菜里的维生素等营养素过快流失。对于大部分蔬菜来说，用水焯过后凉拌、急火快炒都是不错的方法。
　　误区四：用水果代替蔬菜很多人将蔬菜和水果混为一谈。马力平表示，蔬菜和水果是完全不同的两种食物，不能完全替代。多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量高于水果，而水果中的果胶、果糖对人体有益。
　　误区五：担心食物相克和农药残留王旭峰说，实际上，食物并没有完全相克的说法，只是有些蔬菜在烹饪时要注意搭配。另外，有人担心蔬菜上的农药残留。王旭峰说，目前蔬菜种植基本使用的都是高效、低毒、低残留农药，通过光照、清洗等方法能去除大部分农药残留。
　　吃蔬菜的基本原则
　　王旭峰说，吃蔬菜最基本的原则是：每人每天保证吃300克—500克蔬菜，最好在5种以上。任莉莉认为，根、茎、叶、花、果和菌藻类食物都应该吃，每天摄入的种类越多，营养越均衡。从数量上说，每100克生蔬菜做熟后，相当于一个网球大小的量。所以，每天吃5个网球大小的熟蔬菜，就相当于吃了500克生蔬菜。此外，为了改变人们不爱吃蔬菜的“坏毛病”，目前各国专家都在积极出谋划策，据《纽约时报》报道，美国一些地方已将菠菜、甜菜等写进了医生的处方，旨在抗击低收入家庭的肥胖症。
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